厨房でコスト削減しましょう
多くの外食・中食産業様で、コストが削減がなかなか出来ないと、お声を頂きます。
電気代・水道代の経費を、従業員の方々にお見せになっても、
「電気や水道を消して！」と言って回ってもなかなか効果を
上げることが出来ないことが多いのでは、ないでしょうか。
そのような中で、導入頂くだけで、格段にコスト削減効果が上がる
システムをご紹介いたします。
水道/ガス/電気総合運用管理システム
業務用厨房向き 情報トータル管理システム「ECOIS」
水道・ガス・電気 全ての分散された使用量をデータ・センターに収集、一括管理。
監視情報をもとに削減プラン立案、適正化を実現します。
導入費用の１年償却効果保証を行います！
コスト削減の流れ
○現状の把握
①消費情報のリアルタイムの把握
②問題の発見
○削減・維持
③効果的なマネージメント
各図挿入
各地の店舗・施設で導入されております。
お問い合わせフォームはこちらです→
業務用厨房の下洗いに特化した節水・省エネシステム
ホテルやレストランなどの業務用厨房では、食器洗浄機に入れる前に行われる下洗い（前洗い作業）に必要使用量の倍の水が使われていると言われます。
このシステムはメーカーと大阪大学とが節水に関する共同研究を行い、その技術を活用して業務用厨房の下洗いに特化した節水・省エネシステムです。
http://www.sansokan.jp/mono/only/95.html
「業務用厨房での下洗いは人的作業であるため、どれだけ注意しても必ず無駄が生じます。
このシステムは【手洗い】【溜める】【間欠】と3つの制御モードを設け、無駄な給水時間を自動的にカットします」。
導入現場では、システムを設置した吐水口で43％以上、厨房全体で10％以上の水使用量の削減効果が実証され、
「ホテルでは設置後1年足らずで減価償却できるほど水道費が削減できます」とメーカーも自信のシステムです。
すでに全国のホテルを中心に500台の販売実績を上げています。
お問い合わせフォームはこちらです→
揚げ油の酸化防止装置
揚げ油を使い続けるといわゆる油臭いにおいが発生し、揚げ上がりの色や油切れも悪くなり食感も損なわれます。
これを油が「酸化」した状態と言います。
揚げ油の酸化防止装置「バブイオン」は揚げ油の「酸化」を防ぎ、鮮度を保つための装置です。
揚げ油の使用量を大幅に減らし、コストの削減を実現致します。また廃油の発生量も減少されますので環境にも配慮出来ます。
○美味しさの向上
1.油切れが良くカラッと揚がる
ベタが少なくなり、カラッと揚がり食感がきわめて良くなります
2.冷めても美味しい
風味の劣化が少なく、美味しさを保ちます
3.衣はサクッと中はジューシー
より美味しく調理することが出来ます
バブイオンをお使い頂くだけで美味しさの向上に役立ちます！
○作業環境の向上
1.油臭さや油煙の発生を抑える
商品や衣類、厨房内の油臭が減少します。紫煙の発生が減少します
2.廃油が少なくなる
ご導入店では最大５割の減少
3.環境への配慮
食品リサイクル法では食品廃棄物そのものの発生を抑制する取り組みを求められています。
廃油の発生を抑え、地球環境保全にも大きく貢献することができます。
図挿入
導入頂いたお店の声
バブイオンを使用してみて、揚げ油は毎日交換するものという固定観念が変わりました。
当店では従来ひと月に1斗缶で25缶程度揚げ油を使用していたのですが、バブイオン導入後は約半分に減らすことができました。
油の耐久性が上がり、何より揚げあがりに油臭さが出ないのが良いですね。
使い方も簡単でフライヤーの中に散気管を入れブクブクさせるだけ。食用油が高騰している昨今、コスト削減ができ非常に助かっています。
お問い合わせフォームはこちらです→
